がん(癌) 狭心症/心筋梗塞/心臓病 脳梗塞/動脈硬化

癌や心臓病・脳卒中などの成人病/心筋梗塞や脳梗塞の予防と対策とは?野菜の正しい知識

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近年

食生活の変化が進み、肉類中心の食事や

ファーストフードなどの簡単な食事を取る人がふえ、野菜不足が問題になっています。

そうした中で、野菜ジュースの効能がいっそう注目されてきました。

病気や不調を改善し、また、病気を予防するために野菜ジュースを飲む人が急増しているのです。

今回は、癌や心臓病・脳卒中などの成人病/心筋梗塞や脳梗塞の予防と対策として、野菜の正しい知識をお話しします。

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野菜ジュースで食生活を整えれば健康体に

今から20年ほど前

私自身が野菜ジュースで体の不調を改善した経験があります。

 

そのころ、多忙な仕事で疲れて体調がとても悪くなったのです。

 

そこで、食事のほかに

毎日コップ1~2杯の野菜ジュースを飲みました。

 

キャベツ、ニンジン、コマツナにダイコンの葉などを加え、ミキサーにかけて作っていました。

 

このジュースを1ヵ月ほど飲み続けたら

体が軽くなり、すっかり体調がよくなったのです。

野菜ジュースの効果に驚き、また感心したものでした。

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次に、野菜ジュースがなぜ体にいいかを考えてみましょう。

 

私たちは、栄養のバランスを取るために

1日に300gぐらいの野菜を食べることが望ましいのです。

 

野菜は

ビタミン、ミネラル(体に有用な無機質)などの微量栄養素の供給源となります。

 

私たちの体には

たんぱく質、糖質、脂質の三大栄養素

とともに、ビタミン、ミネラルが必要です。

 

ビタミンやミネラルは

三大栄養素が体内で血や肉をつくり

力や体温となるエネルギー源に変化するために、不可欠な役割を果たしているのです。

 

ところが

最近の欧米化しつつある食生活では

三大栄養素は過剰ぎみの反面、ビタミン、ミネラルは不足しがちです。

 

ビタミンやミネラルの不足が原因と考えられる不調や病気などが、しばしば見受けられます。

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癌(ガン)、心臓病、脳卒中などの成人病の予防に効果

そこで、野菜ジュースを飲むと

ふだんの食事だけではじゅうぶんに

摂取できないビタミンやミネラルを

豊富に取ることができるわけです。

 

それだけでなく野菜ジュース

癌(ガン)、心臓病、脳卒中などの

成人病の予防にも大変効果があると考えられます。

 

コマツナやニンジン、ダイコンの葉

などには、カリウムが豊富に含まれています。

 

カリウムには

ナトリウムを体外に排出する働きがあります。

つまり、塩分の取りすぎによる

害をへらす働きがあるので

高血圧の予防や改善に役立つのです。

 

野菜には

食物繊維が豊富ですが

食物繊維には

粗く水に溶けない繊維

つまり繊維らしい繊維と

水に溶ける繊維の2種類があります。

 

野菜をジューサーなどにかけて野菜ジュースにすると

粗く水に溶けない繊維は取り除かれますが、水溶性の繊維はジュースの中に出てくるのです。

 

この水溶性の食物繊維がペクチン

血液中のコレステロール値を下げる働きがあります。

 

野菜ジュースには

高血圧予防やコレステロール値低下などの働きがあるので、動脈硬化を防ぐ効果も期待できるのです。

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パセリ、トマト、シソ、カブ

セロリ、ホウレンソウなどの野菜には

血小板(止血に役立つ血液中の成分)の

凝集をおさえ、血の塊ができるのを防ぐ

抗血小板凝集作用を持つ成分が含まれています

 

血小板の凝集が進むと

血管が詰まりやすくなって

狭心症(心臓の血管が細くなって起こる病気)

心筋梗塞(心臓の血管が詰まって起こる病気)

脳梗塞(脳の血管が詰まって起こる病気)

などの原因になるのです。

 

抗血小板凝集作用を持つ野菜を取ると

これらの病気を防ぐ効果も得られます。


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老化防止・癌(ガン)予防・動脈硬化の予防に効果

また、癌(ガン)を防ぐには

脂肪や塩分を取りすぎないこと

野菜をたくさん食べること

などが大切です。

 

確かに

野菜を多食する地域では

癌(ガン)の発生が少ないことがわかっています。

 

これには、野菜に含まれる

フラボノイド類(植物の色素成分)

ベータカロチン(体内でビタミンAに変わる物質)

ビタミンC、E、食物繊維

 などの成分が関係すると考えられています。

 

またベータカロチン、ビタミンC、Eは活性酸素の毒を消去するといわれています。

 

活性酸素とは

体内で発生する悪玉酸素で

老化促進や癌(ガン)

動脈硬化などの成人病の原因となる毒性の強い酸素です。

 

野菜を取ることが

老化防止、癌(ガン)予防、動脈硬化予防に役立つわけなのです。

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野菜ジュースの効果についてはこちらもご覧ください

 

ところで、以前の新聞記事で

次のような内容の記事をご覧になった人も多いでしょう。

 

海外のある研究機関で

βカロチンの製剤を飲み続けたグループと

喫煙者のグループとを比較したところ

喫煙者のグループよりもβカロチンを飲んだグループのほうが、肺ガンの発生数が多かったというのです。

 

これを読んで

緑黄色野菜には

これまでいわれてきたような癌(ガン)予防の効果がなかったのか、と驚いた人がいるかもしれません。

 

しかし、私の解釈はこうです。

つまり、食品の中から、特定の成分だけを取り出して、薬的に用いると、そうした結果が出ることもありうるでしょう。

 

記事でコメントされていたとおり

野菜には何百種類もの成分が含まれています。

 

その中の、どの成分がどう働き

どう効いているか、実はまだよくわかっていないのです。

 

特定の成分だけを取り出して

摂取するのではなく

いろいろな成分を摂取することで

体の状態をよくする効果が

より高まることが期待できるのです。

 

野菜ジュースを飲むということは

特定の成分だけを取り出して摂取するのとは違います。

 

そのような意味からも

粗く水に溶けない食物繊維は

取り除かれてしまいますが

野菜全体の成分をそのまま摂取できる

野菜ジュースは、実に優れた健康法といえるでしょう。

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野菜ジュースの効果についてはこちらもご覧ください

 

 

 

野菜の栄養!野菜ジュースを取る時のポイント!

次に、実際に野菜ジュースを飲むときのアドバイスを述べておきましょう。

 

先に

1日に約300gの野菜が必要

と述べましたが

そのうちの3分の1~2ぐらいは

緑黄色野菜にするべきだといわれています。

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緑黄色野菜には

ビタミンやミネラルが、多量に含まれているからです。

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緑黄色野菜やキャベツも使用して

野菜ジュースには

ニンジン、パセリなど

できるだけ多くの緑黄色野菜を入れましょう。

 

また、緑黄色野菜ではありませんが

キャベツを入れるといいでしょう

 

キャベツには潰瘍を防ぎ改善する

ビタミンUという成分が豊富なのです。

 

潰瘍を防ぐビタミンUという成分は

熱を加えずに生のまま取らないと

その効果は期待できません。

 

この働きを期待する人は

野菜ジュースに、キャベツを、ぜひ多用するといいでしょう。

 

ビタミンCも取り入れて

しそ・コマツナ、ダイコンの葉などには、鉄分も多く含まれます。

 

野菜に含まれる鉄分は

吸収率が悪いのですが

ビタミンCとともに取ると

吸収率がぐんと高まるのです。

 

野菜ジュースに

ビタミンCの多いミカン、レモン

オレンジなどの柑橘類や

キウイフルーツ、イチゴなどの

果物を加えて、ビタミンCを補給するといいでしょう。

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ただし果物には、果糖などの糟分が多く含まれます。

取りすぎると肥満の原因になることもあるので、適度に使うようにしましょう。

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牛乳や豆乳を加えると良い!

また、食事の内容が偏っていて

たんぱく質やカルシウムが

日ごろ不足しがちの人は

それを補うために、野菜ジュースに牛乳を加えてもけっこうです。

 

野菜に含まれるカルシウムは

牛乳に合まれるカゼイン(たんぱく質の一種)や乳糖などの成分といっしょに取ったほうか、吸収されやすいのです。

 

豆乳にはカルシウムはあまり含まれていませんが、豆乳に合まれる植物性たんばく質には、コレステロール値を下げる働きがあります。

 

また、サポニン(植物に多い配糖体の一種)の働きで癌(ガン)予防の効果も期待できるので、野菜ジュースに豆乳を混ぜて飲むのもいいでしょう。

 

ダイコンを入れると

ジアスターゼという成分の働きで

でんぷんの消化がよくなるので、胃腸の弱い人にはお勧めです。

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ただ、野菜ジュース

あくまでもふだんの食事を補うものなので

食事を取らずに、野菜ジュースだけで済ませるようなことは極力やめましょう。

 

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