食中毒予防の三原則！予防しよう食中毒の原因と対処とは！

こんにちは。akapです。

梅雨が明けると本格的に暑くなる季節になります。

食中毒は１年中発生する可能性がありますが、高温多湿を好む原因菌も多く、夏場は特に注意を払わなくてはいけません。

今回は、食中毒の原因と対処とは！家庭での食中毒予防の三原則についてお話しします。

食中毒の原因菌を予防するポイント

旅館や飲食店だけでなく、一般家庭でも食中毒は発生しています。

原因菌が食品に付着していても、色や臭いはほとんど変化がないので、気づきませんよね。

ですから日ごろから気をつけておく必要があります。

食中毒予防の３原則は

「菌を付けない」

「菌を増やさない」

「菌を死滅させる」

です。

今回は家庭でもできる食中毒予防のポイントを紹介します。

私たちの生活環境や食材の生産環境下にも、多種類の微生物が存在します。

そのため、手洗いや器具の洗浄は最も重要な食中毒予防です。

手洗いは、調理作業を行う前はもちろん、作業途中や食事の前にも必要です。

また、購入した食品は、他の食品に触れたり水分が漏れないように、ビニール袋などに分けて保存しましょう。

生鮮食品は温度に敏感です。買い物をした後はなるべく早く冷蔵庫に入れるようにしましょう。

エコバックを保冷バックにするのもおすすめです。

冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は―１５℃以下に維持できるようにし、収納は７割程度にとどめ、温度が一定に保てるようにしましょう。

調理済み食品が残った場合も、室温に放置せず、小分けにして冷蔵庫に入れ、早く温度を下げるように心がけましょう。

菌を死滅させるには、十分な加熱（中心温度７５℃以上を１分以上）をすることが一番有効です。

また、包丁・まな板・スポンジ・ふきんなどのキッチン用品も雑菌が増える場所です。

熱湯をかける、漂白をする、消毒液を使用するなど、清潔にしておきましょう。

特に今年の夏は暑いと言われています。

より一層に食中毒予防が必要です。

これらのポイントに注意して、厳しい夏に備えましょう。