食中毒

食中毒の原因と対処とは!しっておくべき家庭での食中毒予防の三原則

2017/07/28

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こんにちは。akapです。

梅雨が明けると本格的に暑くなる季節になります。

食中毒は1年中発生する可能性がありますが、高温多湿を好む原因菌も多く、夏場は特に注意を払わなくてはいけません。

今回は、食中毒の原因と対処とは!家庭での食中毒予防の三原則についてお話しします。

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食中毒の原因菌を予防するポイント

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旅館や飲食店だけでなく、一般家庭でも食中毒は発生しています。

原因菌が食品に付着していても、色や臭いはほとんど変化がないので、気づきませんよね。

ですから日ごろから気をつけておく必要があります。

 

食中毒予防の3原則は

菌を付けない

菌を増やさない

菌を死滅させる

です。

今回は家庭でもできる食中毒予防のポイントを紹介します。

 

食中毒菌を付けないポイント

 

私たちの生活環境や食材の生産環境下にも、多種類の微生物が存在します。

そのため、手洗い器具の洗浄は最も重要な食中毒予防です。

手洗いは、調理作業を行う前はもちろん、作業途中や食事の前にも必要です。

また、購入した食品は、他の食品に触れたり水分が漏れないように、ビニール袋などに分けて保存しましょう。

 

食中毒菌を増やさないポイント

 

生鮮食品は温度に敏感です。買い物をした後はなるべく早く冷蔵庫に入れるようにしましょう。

エコバックを保冷バックにするのもおすすめです。

冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は―15℃以下に維持できるようにし、収納は7割程度にとどめ、温度が一定に保てるようにしましょう。

調理済み食品が残った場合も、室温に放置せず、小分けにして冷蔵庫に入れ、早く温度を下げるように心がけましょう。

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食中毒菌を死滅させるポイント

 

菌を死滅させるには、十分な加熱(中心温度75℃以上を1分以上)をすることが一番有効です。

また、包丁・まな板・スポンジ・ふきんなどのキッチン用品も雑菌が増える場所です。

熱湯をかける漂白をする消毒液を使用するなど、清潔にしておきましょう。

 

まとめ

特に今年の夏は暑いと言われています。

より一層に食中毒予防が必要です。

 

これらのポイントに注意して、厳しい夏に備えましょう。